“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”。7月31日，在浙江省安吉縣召開的全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會綠茶工作組一屆三次會議上，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會副會長兼秘書長徐嘉民在會上分享了該會近年來圍繞貴州茶產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化+生產(chǎn)、沖泡、產(chǎn)品、品牌”等四個方面的經(jīng)驗(yàn)和做法，得到了與會專家的肯定和贊揚(yáng)。
對標(biāo)對樣生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升
2023年12月，在全國性社會組織助力貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨第十二屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《貴州綠茶顆粒型(特級)標(biāo)準(zhǔn)樣品》等12項(xiàng)貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)樣品公告，此舉填補(bǔ)了貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)只有文字文本，沒有實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的空白。
貴州綠茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣發(fā)布儀式
據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會團(tuán)標(biāo)委負(fù)責(zé)人介紹，長期以來，貴州綠茶產(chǎn)品在實(shí)際生產(chǎn)中，由于只有文字標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在加工中沒有實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣作參照，使得各家企業(yè)根據(jù)對文字的理解來生產(chǎn)產(chǎn)品，造成各家企業(yè)產(chǎn)品在外形、感官等方面還存在一定的差異性，導(dǎo)致品質(zhì)參差不一。開展貴州綠茶標(biāo)樣的制備工作，旨在進(jìn)一步促進(jìn)貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一，讓企業(yè)根據(jù)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣對標(biāo)對樣生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)固提升。
“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣先后在全省遴選了44家企業(yè)作為制標(biāo)企業(yè)開展制備工作，兩年來，省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會專家組深入企業(yè)茶園基地，對鮮葉采摘、攤青、殺青等加工環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)多次反復(fù)審評和指標(biāo)檢測，最終確定38個拼配茶樣作為“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)樣，于2023年10月通過省市場監(jiān)督管理部門的驗(yàn)收。首批制備的1000只“貴州綠茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”涵蓋顆粒形、直條形、扁形、卷曲形的特級、一級和二級產(chǎn)品，茶樣覆蓋全省茶葉主產(chǎn)縣、重點(diǎn)企業(yè)，樣品來源廣泛，具有普適性和推廣性。
“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣審評會
“以前只能按照文字來對標(biāo)生產(chǎn)，但是每個人對于文字的理解都是不一樣的，現(xiàn)在企業(yè)可以對照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行生產(chǎn)了，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性?！辟F州綠茶用標(biāo)企業(yè)蘭馨茶業(yè)公司技術(shù)總監(jiān)告訴記者，企業(yè)根據(jù)實(shí)物標(biāo)樣，從外觀、品質(zhì)、特征等方面進(jìn)行對標(biāo)生產(chǎn)，對企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化具有很大指導(dǎo)性和實(shí)用性。
據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會團(tuán)標(biāo)委負(fù)責(zé)人介紹，“貴州綠茶”實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣實(shí)施半年以來，為企業(yè)在生產(chǎn)、行業(yè)監(jiān)管、消費(fèi)者購茶等提供了重要實(shí)物參考，有助于貴州綠茶品質(zhì)的穩(wěn)定和提升，來自省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會開展的“2024貴州綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量評價結(jié)果顯示，今年貴州綠茶品質(zhì)在去年基礎(chǔ)之上整體有了大幅度提升，產(chǎn)品對標(biāo)合格率達(dá)到90分以上，最高分值達(dá)到了96分。
爭做全國抹茶“風(fēng)向標(biāo)”，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級
提起貴州茶，你會想起什么?當(dāng)然是近年來頻頻火熱出圈的貴州抹茶!
2023年，貴茶集團(tuán)抹茶單品出口額就超過7000萬元人民幣，抹茶產(chǎn)銷量位居中國第一，世界第二。
沒有“標(biāo)準(zhǔn)”不成“產(chǎn)業(yè)”。貴州抹茶如今的亮眼成績，得益于《貴州抹茶》標(biāo)準(zhǔn)的制定和推動。
2017年，貴茶集團(tuán)在銅仁市江口縣成立貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，大力推進(jìn)發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)。次年7月，貴茶產(chǎn)業(yè)園主體落地，成為目前全球最大的抹茶單體精制車間。
貴茶集團(tuán)抹茶基地
然而，早些時候的貴州抹茶在全國的知名度不高，影響力較低。
為推動我省抹茶高質(zhì)量發(fā)展，成為全國抹茶產(chǎn)業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”，2018年，由省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會牽頭制定了《貴州抹茶》省級地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，標(biāo)準(zhǔn)中的食品中污染物、農(nóng)藥殘留指標(biāo)均按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，抹茶最關(guān)鍵的茶氨酸總量高于國家標(biāo)準(zhǔn)0.5%。
作為全國第一個設(shè)立抹茶地方標(biāo)準(zhǔn)的省份，為貴州做高標(biāo)準(zhǔn)抹茶打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，推動了貴茶抹茶高質(zhì)量發(fā)展，足見貴州發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的底氣與信心。
在《貴州抹茶》標(biāo)準(zhǔn)的推動下，短短幾年，抹茶產(chǎn)業(yè)在貴州這片生態(tài)凈土上扎根發(fā)芽，茁壯成長。目前，銅仁建成高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地3萬畝、碾茶初制生產(chǎn)線30條，擁有世界最大單體抹茶生產(chǎn)車間，全球最先進(jìn)抹茶精制生產(chǎn)線2條，年產(chǎn)抹茶近1000噸，形成了產(chǎn)業(yè)鏈上下游“多集群”發(fā)展的抹茶產(chǎn)業(yè)新格局。
以貴茶抹茶為原料制作的抹茶食品、飲品等
在抹茶新興市場上，創(chuàng)新開發(fā)抹茶食品、抹茶飲品等系列衍生品20余款，抹茶產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)更趨合理，規(guī)模日益壯大，品牌逐漸成熟，市場蒸蒸日上。
如今，抹茶，不僅是一杯飲品，更成為一種生活方式，這棵生機(jī)勃勃的產(chǎn)業(yè)大樹正跨山越海，展現(xiàn)出無限潛力。
以品牌評價引領(lǐng)，促企業(yè)品牌溢價
“貴州綠茶”作為貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的金字招牌，代表了貴州茶綠色、干凈、安全、健康的品質(zhì)。
“在保證生產(chǎn)的前提下，保證品牌的溢價”是貴州綠茶需要提升的重中之重，貴州綠茶提升就是要企業(yè)品牌的提升。基于此，為實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略，夯實(shí)農(nóng)業(yè)品牌基礎(chǔ)，省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會于2023年組織編寫并發(fā)布了《貴州綠茶品牌認(rèn)定及評價》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
在標(biāo)準(zhǔn)中，重點(diǎn)圍繞企業(yè)品牌價值體系、品牌渠道建設(shè)、品牌營銷推廣等方面進(jìn)行了闡述，促進(jìn)企業(yè)品牌溢價。同時，貴州綠茶不再按照以往農(nóng)產(chǎn)品的屬性，要按照企業(yè)的宣傳、體系建設(shè)等進(jìn)行規(guī)范，目的就是讓“貴州綠茶”從面積驅(qū)動向價值驅(qū)動進(jìn)行轉(zhuǎn)變，將“貴州綠茶”自然稟賦優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌價值，讓貴州綠茶品牌溢價不斷提升。
貴州惠水茶園里，茶農(nóng)正在采摘春茶
據(jù)了解，在“2022中國品牌價值評價信息”上，“貴州綠茶”在地理標(biāo)志區(qū)域品牌價值評價中表現(xiàn)搶眼，位列第21位，品牌價達(dá)130.13億元。《貴州綠茶品牌認(rèn)定及評價》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，對于提升貴州綠茶品牌競爭力、推動品牌集群化發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
“世界綠茶看中國，中國綠茶看貴州”。如今，“貴州綠茶”已然成為推動我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主體力量，正探索形成全國農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的“貴州樣板”，為加快建設(shè)現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，助推貴州高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)新跨越、譜寫多彩貴州現(xiàn)代化建設(shè)新篇章作出新的更大的貢獻(xiàn)。
“貴州沖泡”讓喝茶更簡單，開啟輕松茶生活
好茶不僅是種出來的，加工出來的，更是沖泡出來的。
2017年，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會主辦的首屆貴州沖泡大賽“橫空出世”，讓各行各業(yè)的茶葉愛好者有了一個新的學(xué)習(xí)和交流的舞臺，也讓更多人愛上了貴州沖泡和貴州茶。
通過競賽及實(shí)踐，省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會邀請有關(guān)專家、企業(yè)、消費(fèi)者組成編制組，于2020年著手制定了《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合貴州茶葉品牌特征，提煉出“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”具有貴州特色的沖泡方法。
貴州沖泡活動
特別是標(biāo)準(zhǔn)中提出的“不洗茶”，已被寫入中國茶葉學(xué)會全國性各類茶藝大賽的比賽規(guī)則。2023年，《貴州茶葉沖泡品飲指南》獲得了貴州省市場監(jiān)督管理局年度優(yōu)秀團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)獎勵。
據(jù)國家級龍頭企業(yè)貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司董事長譚書德告訴筆者，該公司通過改變原有的杯泡方式，采用貴州沖泡方式，增加了投茶量，使得茶湯香氣、滋味更加鮮爽，獲得了眾多消費(fèi)者的喜愛，從而使企業(yè)的銷量增長了30%;在貴陽有12家直營專賣門店，深挖茶葉品牌運(yùn)營的正德號茶業(yè)反饋，在門店未使用貴州沖泡前，消費(fèi)者回頭率為50%，采用貴州沖泡后，消費(fèi)者回頭率提升到了75%，增長了25%，有力地促進(jìn)了門店的銷售額增長。據(jù)貴州各茶企調(diào)查顯示，通過貴州沖泡更能激發(fā)貴州茶葉的優(yōu)勢，贏得廣大消費(fèi)者的信賴，提升茶葉在市場的競爭優(yōu)勢。
近年來，為了讓更多人了解并學(xué)會貴州沖泡，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會在全省各地，甚至北京、上海、山東等地舉辦“貴州沖泡”大賽，選手通過以賽促練、以賽促學(xué)的方式，更快掌握沖泡方法。截至目前，已成功舉辦了17屆貴州沖泡大賽，共吸引了數(shù)萬人參與，讓越來越多的年輕人喜歡上簡單、方便易學(xué)的貴州沖泡，讓茶葉真正走入百姓生活中。同時，也促進(jìn)企業(yè)在營銷和推廣中方法的利用，使大眾喝茶簡單易學(xué)，使企業(yè)在銷售當(dāng)中增加消費(fèi)者，促進(jìn)了消費(fèi)者的復(fù)購。
據(jù)省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會介紹，下步，該會將本著“面向市場、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、及時修訂、不斷完善”的原則，與技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)用推廣相結(jié)合的發(fā)展思路，緊跟國家標(biāo)準(zhǔn)化改革創(chuàng)新步伐，陸續(xù)組織編制符合貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和省級地方標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，促進(jìn)貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：貴州茶香
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